Икра осетровых рыб известна также под названием «черное золото». Она находится в рейтинге всемирно известных деликатесов. Осетровая икра ценилась еще в древние времена – в Греции она была королевой любого пиршества. Ради нее проливалась кровь, и велись многочисленные войны.

И сейчас осетровая икра – один из самых изысканных рыбных деликатесов. В среднем одна особь осетра способна дать за нерест около 800 тыс. икринок. Добыча и продажа черной икры на территории РФ не запрещена только из осетровых рыб, выведенных в искусственных условиях на специализированных предприятиях.

Независимо от цвета, икра содержит примерно один и тот же набор питательных веществ. Черная икра богата полноценными белками, витаминами А, B, С, D, Е; лецитином, фосфором, железом и другими минеральными веществами такими, как S, K, Na, Ca, Mg, Si, Zn, Mn, J ,а также органическими соединениями, необходимыми для нормального развития организма (особенно детского). Её рекомендуют при нехватке железа в организме, для повышения гемоглобина, она повышает иммунитет и имеет сильные противоаллергические свойства и конечно же она идеально подходит организму, ослабленному болезнью или чрезмерными нагрузками, поэтому её рекомендуют всем нуждающимся в усиленном питании, особенно людям после перенесённых ими операций и тяжелых заболеваний, беременным женщинам.

Употребление черной икры в пищу способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы, а также желудочно-кишечного тракта, является хорошей профилактикой заболеваний щитовидной железы. Регулярное употребление черной икры благодаря высокому содержанию аминокислот омега позволяет предотвратить образование раковых опухолей и стабилизирует нервную систему. Замедляет процессы старения организма, помогает сохранить красоту и здоровье на долгие годы.